Изготовитель премиальных полуфабрикатов, Наро-Фоминск

АО Комбинат "Нарэкопрод" занимается изготовлением мясной продукции с 1972 года. В настоящее время мы выпускаем премиальные полуфабрикаты для сети ресторанов.

В связи с расширением штата мы ищем в свою дружную команду изготовителя премиальных полуфабрикатов (рассматриваем кандидатов без опыта работы - опытные наставники быстро обучат обработке мяса, рыбы).

Обязанности:

• Ведение процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов.
• Кулинарный разруб полутуш, четвертин крупного и мелкого скота, рыбы на отрубы в соответствии со схемами их разделки.
• Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей, не допуская остатков мяса на костях, жира и сухожилий во впадинах костей, наличия в мясе мелких косточек.
• Нарезку, нарубку мелкокусковых полуфабрикатов из мяса: стейки, медальоны, шашлыки, гастрономия (ростбиф, пастрами).
• Подготовку полуфабрикатов: формирование полуфабрикатов из обработанного мяса, включая приготовление фарша, котлет и других полуфабрикатов.

Требования:

Желательно знать:

• требования технической документации, регламентирующей признаки сортирования сырья;
• признаки, позволяющие определять биологический вид сырья;
• устройство и правила эксплуатации используемого технологического оборудования; 4. технологические режимы, особенности производства фарша из мяса, 5.соотношения и нормы расхода вносимых стабилизирующих веществ;
• требования, предъявляемые к качеству готового фарша;
• санитарные правила и нормы, обязательные для производства фарша

Условия:

• график работы 5/2 с 7.00 до 16.00; 6/1 с 7.00 до 19.00
• обязательно наличие действующей медицинской книжки (в дальнейшем продление за счет организации);
• возможно трудоустройство иностранных граждан
• предоставляются бесплатные комплексные обеды

Давно мечтаешь работать в надежной, стабильной, развивающейся компании и хочешь быть уверенным в завтрашнем дне? Откликайся на вакансию и добро пожаловать в команду!